Formación seguridad alimentaria, aplicación en empresas asociadas

Pescaderías, carnicerías, panaderías y demás comercios de producción alimentaria, restaurantes, cocinas escolares, envasadoras y empresas que trabajan con el tratamiento de aguas, deben tener claro que sus objetivos fundamentales es mantener la calidad y la inocuidad de los alimentos para cumplir con los componentes de seguridad exigidos, para ello es importante la formación seguridad alimentaria que ofrezcan a sus empleados.

Teniendo en consideración los distintos componentes de seguridad alimentaria los empleados que hagan vida laboral en cualquiera de los establecimientos previamente mencionados y otros afines, deben tener conocimientos sobre manipulación de alimentos, así como un certificado de salud que lo avale, gestión de alérgenos y aplicación práctica, riesgos laborales, y dietética y nutrición.

Componentes de la seguridad alimentaria

1.- La disponibilidad: Está relacionada con la cantidad de alimentos que pueden y deben ser suministrados a una población en particular, es responsabilidad de todo el proceso productivo, pero sobre todo de distribuidores y de las condiciones de producción de cada localidad para cumplir con las demandas.

2.- El acceso: Hace referencia a las posibilidades que tiene una persona para poder adquirir los alimentos, de una forma adecuada y sostenible, esto se puede determinar según los niveles de suministro y el poder adquisitivo de las familias e individuos, los precios de los alimentos y el nivel de información y conocimientos que tiene la población al momento de seleccionar el tipo de alimento que va a consumir.

3.- El consumo: Cada familia o individuo crea sus propios hábitos y formas de alimentarse, por lo general, siguiendo factores como la cultura, capacidad financiera, tamaño de la familia, modo de distribución interna, el nivel educativo y la información nutricional y comercial de los productos que selecciona.

4.- Calidad e inocuidad de los alimentos: Son todas aquellas características propias del producto listo para comercializarse, el cual debe cumplir ciertos requisitos de salubridad, las exigencias deben ser expuestas en cada producto con la finalidad de garantizar al consumidor que la ingesta del producto no va a causar daños en su organismo.

5.- El aprovechamiento o utilización biológica de los alimentos: Es la etapa final de la seguridad alimentaria, no solo no debe afectar el organismo, sino que los nutrientes que se consumen deben estar destinados a cumplir con las necesidades biológicas de cada persona.